Таблао де Кармен был задуман как дань памяти знаменитой танцовщице фламенко Кармен Амайя (Барселона 1918г. -Бегур 1963г.) Кармен была подругой семьи основателей таблао. Во время Международной Выставки в 1929 году, будучи совсем маленькой девочкой, она танцевала для короля Испании Альфонса XIII на открытии павильона в Испанской деревне, который представлял Испанию и испанский народ. Этот павильон находился на том самом месте, где сейчас расположен Таблао де Кармен.

Уже в свои юные 12 лет, Кармен была танцовщицей одной из самых престижных в то время театральных трупп в Испании. Головокружительный взлёт к международной славе превратил её в легенду ещё при жизни. Завоевав подмостки престижнейших театров Европы, Южной Америки и США, Кармен всегда продолжала гордиться своим происхождением из Барселоны. Её непревзойдённым талантом восхищались такие известные личности XX столетия как Чарли Чаплин, Марлон Брандо, Фред Астор, Жан Кокто, Орсон Уэллс, президент США Франклин Рузвельт...